Odlična kombinacija za iftar: Tarhana čorba, hadžijski ćevap i bosanska salata

Hadžijski ćevap pruža savršenu ravnotežu proteina i zdravih masti, dok tarhana čorba i bosanska salata donose bogatstvo probiotika i vitamina.

Danas vam donosimo prijedlog nutricioniste Kenan Mandre za iftarsku sofru koja spaja tradiciju i nutritivnu ravnotežu. Počinjemo s tarhana čorbom, koja svojim blagim kiselkastim ukusom priprema želudac za glavno jelo.

Zatim slijedi hadžijski ćevap, staro bosansko jelo koje se priprema od sitno sjeckane teletine i suhog mesa, kuhano u bogatom sosu.

Na kraju, tu je bosanska salata, koja može parirati najboljim svjetskim salatama i koju predlažemo kao prvi ozbiljan bosanski kandidat na međunarodnoj sceni.

Predjelo: Tarhana čorba

Lagana, ali hranjiva čorba od fermentisanog tijesta, bogata probioticima i idealna za početak iftara.

Sastojci:

3 kašike domaće tarhane
1 kašika putera
1 l mesnog temeljca
1 kašika paradajz-pirea
So, biber i aleva paprika po ukusu

Priprema:

U šerpi otopiti puter, dodati paradajz-pire i kratko propržiti. Umiješati tarhanu i miješati nekoliko minuta. Postepeno dodavati temeljac uz neprestano miješanje. Kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta, dok se čorba ne zgusne.

Glavno jelo: Hadžijski ćevap – jelo za umorne putnike i ljude od ugleda

Hadžijski ćevap nije običan ćevap. Iako nosi poznato ime, nema veze s roštiljem, već s dugim i strpljivim kuhanjem u bogatom sosu.

Priča se da su ga nekada pripremali za hadžije – ljude koji su se vraćali sa svetog putovanja iz Mekke, iscrpljeni i željni domaće hrane. Bilo je to jelo koje je tijelu vraćalo snagu, a duši donosilo mir. Zar nije idealno za iftar?

Sastojci:

500 g telećeg mesa (sitno sječeno)
100 g suhog mesa (narezano na kockice)
1 glavica crvenog luka (sitno nasjeckana)
2 čena bijelog luka
1 mrkva (narezana na kolutiće)
1 manja paprika (narezana na kocke)
2 kašike maslaca ili kajmaka
1 kašika ulja
200 ml mesnog temeljca
So, biber, aleva paprika i kim po ukusu
2 kašike sitno sjeckanog peršuna
Priprema:

Na maslacu propržiti crveni luk dok ne omekša. Dodati suho meso, a zatim teletinu i pržiti dok ne dobije blagu koricu. Ubaciti mrkvu, papriku i bijeli luk, začiniti i promiješati. Sipati temeljac, smanjiti vatru i kuhati oko 45-60 minuta, dok meso ne omekša. Pred kraj dodati svježi peršun i poslužiti uz pire krompir, rižu ili somun.

Prilog: Bosanska salata – kandidat za najbolju salatu svijeta?

Na svjetskim listama najboljih salata nema nijedne iz Bosne i Hercegovine. Vrijeme je da to promijenimo! Ova salata je spoj svježih, lokalnih sastojaka, bogata vlaknima, zdravim mastima i probioticima.

Nazovimo je jednostavno bosanska salata i možda postane naš prvi kulinarski ambasador u svijetu salata!

Sastojci:

2 paradajza (narezana na kocke)
1 crvena paprika (sitno sjeckana)
1 krastavac (narezan na kolutove)
100 g feta sira (izmrvljenog)
2 kašike pavlake
2 kašike maslinovog ulja
So i biber po ukusu
Svježi peršun (sitno nasjeckan)

Priprema:

U zdjeli pomiješati paradajz, papriku i krastavac, piše Klix. Dodati feta sir, pavlaku i maslinovo ulje, pa lagano promiješati. Začiniti solju, biberom i posuti svježim peršunom.

Uživajte u današnjem iftaru!

Ovo je obrok koji poštuje bosansku tradiciju, ali i prati savremene nutricionističke principe. Hadžijski ćevap pruža savršenu ravnotežu proteina i zdravih masti, dok tarhana čorba i bosanska salata donose bogatstvo probiotika i vitamina. (Oslobodjenje.ba)